─ 紅茶ができるまで ─
ネパールジュンチヤバリ茶園編

2021/3/24

3月4週目に入り、ネパールの名園ジュンチヤバリさんが製茶を開始しました。今年はどんな紅茶に出会えるでしょうか、楽しみです。
2021年度紅茶の到着を待つ間、ジュンチヤバリ茶園での紅茶製造工程をおさらいしましょう。

ネパールを代表する茶園、ジュンチヤバリの製茶工場敷地内で撮影された画像です。この山霧の香り宿る紅茶がどのように作られるのか、見ていきます。

1.摘採

一芯二葉を摘みます。

ゆっくりと葉の中の水分をとばします。

茶の細胞壁を壊す事により、中のポリフェノール類が酸素と反応し始め、紅茶の風味が形成されてゆきます。

揉み終えた茶葉を静かに置き、茶の成分の酸化発酵を一層進めます。

水分を飛ばし、酸化発酵を止めて風味を固定させます。

最良のお茶がバイヤーに提供されるよう、官能評価がなされます。

独自の境地に達した爽やかな味わい、香りを厳選してご紹介。

ジュンチヤバリ茶園さんの紅茶はこちらでご覧いただけます